排骨
适量
这两天广州闷热得很，人也郁燥，呼出来的气滚烫的，跟喷火娃一样。 到了饭点也胃口乏乏，只想来点汤汤水水的，下下火。 去市场买了一颗大芥菜，和冰箱里的咸骨一起，煲了锅清热养胃芥菜咸骨。
广东人爱吃咸骨，龙骨或是排骨斩件提回来，抹上重盐，放冰箱过夜，拿出来煲粥煮汤都是一流。 汤底香醇，没有丝毫油腻腥气 ，肉质还紧实鲜香，再不爱吃猪肉的人，都会喜欢。
芥菜清火解毒，开胃消食，广东湿热，所以广东人尤爱吃新鲜芥菜。 拿来清炒或是煮汤都好，芥菜中微微的清苦，不止下火，还格外开胃。